Kulinarische Entdeckungsreise Syrakus

Sie erreichen das Hotel Gutkowski in der schönen Altstadt von Syrakus, direkt am Meer. Auf Wunsch organisieren wir Ihren Transfer vom Flughafen Catania oder vom Fährhafen, der etwa eine Stunde dauert. Am frühen Abend führt Sie Reiseleiterin Monika Cortese durch die fast 3.000 Jahre alte Altstadt von Syrakus, die auf einer natürlichen Insel liegt. Lernen Sie Ihre Mitreisenden bei einem Abendessen mit traditionellen sizilianischen Gerichten in einer Osteria in der Altstadt von Siracusa kennen.

Heute lernen Sie den Naturführer Fabio kennen, Gründer und Präsident eines Naturclubs in Sizilien. Mit ihm werden Sie in den kommenden Tagen die Gegend um Syrakus und ihre Wildkräuter entdecken. Fabio zeigt Ihnen bei einem Stadtrundgang Syrakus aus der Sicht eines Einheimischen und Geschichtskenners und lädt Sie anschließend zu einem leckeren Mittagessen mit Einheimischen ein. Die rund 40 Hektar große Insel Ortigia liegt einzigartig zwischen zwei natürlichen Häfen direkt vor dem Festland. Jahrhundert v. Chr. von den Korinthern gegründet, entwickelte sich Syrakus aufgrund seiner einzigartigen Lage schnell und erlangte durch den Sieg in der Seeschlacht gegen Athen im Jahr 413 v. Chr. große Bedeutung. Archimedes lebte hier und entwickelte eine Schraube, die für die Wasserbewirtschaftung in den sizilianischen Salinen entscheidend war. Die Altstadt, die nach dem Zweiten Weltkrieg verfallen war, hat sich in den letzten Jahren wieder erholt. Im Jahr 2005 wurde Syrakus wegen seiner einzigartigen Überreste aus der griechischen, römischen und barocken Epoche in die Liste des Weltkulturerbes aufgenommen. Am späten Nachmittag besuchen Sie ein berühmtes Weingut etwas außerhalb von Syrakus. Auf dem schlossähnlichen Anwesen aus dem 18. Jahrhundert findet jedes Jahr ein Rockfestival statt. Natürlich sind die hauseigenen Weine hervorragend - einer wurde bereits mehrfach zum besten Weißwein Siziliens gekürt! Nach der Verkostung einiger Weine sind Sie eingeladen, auf dem Weingut ein Abendessen unter freiem Himmel zu genießen.

Am Morgen fahren Sie in das Gebiet unterhalb des antiken Noto, wo Sie mit Fabio Wildgemüse und Kräuter sammeln werden. Es ist ein wunderbarer Ort, voller Vegetation, mit alten Mühlen entlang des Asinaro-Baches. Sie können sogar in einem kleinen See schwimmen, den der Fluss bildet. Zum Mittagessen gibt es ein Picknick am Fluss. Fabio nimmt die Wildkräuter und das Gemüse, das Sie gemeinsam gesammelt haben, mit nach Hause, um ein Abendessen für Sie zuzubereiten, während Sie am Nachmittag Freizeit haben. Am Abend lädt er Sie zu sich nach Hause zum Essen ein. Hinweis: Juni und Oktober sind nicht die ideale Zeit zum Sammeln von Wildkräutern und Gemüse, da es zu warm ist. Einige Kräuter, wie z. B. wilder Fenchel (Finocchio selvatico), können Sie aber immer finden.

Heute besuchen Sie die schöne Stadt Modica und erfahren, was die Schokolade dort so besonders macht. Am Morgen besuchen Sie eine kleine Bio-Pasta-Manufaktur, die ausschließlich alte sizilianische Getreidesorten verwendet. Diese alten Getreidesorten sind besonders gut verträglich und werden sogar in Apotheken für Menschen mit Glutenunverträglichkeit angeboten. Der Besitzer Giorgio ist Ingenieur und hat viele Geheimnisse der guten Pasta entdeckt. Probieren Sie die Pasta beim Mittagessen in einem hübschen Restaurant in der Innenstadt von Modena. Gehen Sie anschließend in die heiligen Räume eines kleinen Bio-Schokoladenherstellers in Modica. Francesca erklärt Ihnen alles, von der Kakaobohne bis zur Schokolade, damit Sie Ihre eigene Schokolade herstellen können. Nach einem so ereignisreichen Tag können Sie im gemütlichen, modernen Gutkowskino, dem Restaurant des Hotels, zu Abend essen.

Wandern Sie mit Fabio durch das Naturschutzgebiet Cavagrande del Cassibile, das manche als "Grand Canyon von Sizilien" bezeichnen. Der einst reißende Fluss Cassibile hat die etwa 250 Meter tiefe Schlucht in die Berge geschnitten. Besonders beliebt sind die Wasserfälle und die vielen Pools mit ihrem glitzernden türkisfarbenen Wasser auf weißem Kalkstein. Fahren Sie weiter hinunter ins Tal, wo Sie mit einem erfrischenden Bad belohnt werden. Ein interessanter kulinarischer Aspekt der Region ist der Anbau von Johannisbrotbäumen und deren Verarbeitung zu Mehl. Als Zutat in der Küche kaum bekannt, ist Johannisbrotkernmehl als natürliches Verdickungsmittel oder Stabilisator aus vielen Bereichen der Lebensmittelindustrie nicht mehr wegzudenken. Es findet sich zum Beispiel in Marmeladen, Backwaren, Obst- und Gemüsekonserven, aber auch in Eis und Limonaden. Am Nachmittag zurück im Hotel können Sie sich entspannen, schwimmen gehen oder durch die Altstadt bummeln. Zum Abendessen sind Sie noch einmal in Fabios Haus eingeladen.

Wanderung: ca. 4 Meilen, mit 300 Höhenmetern bergab. Schwierigkeitsgrad: leicht.

Die sizilianischen Mandeln gelten als die besten der Welt und kosten fast dreimal so viel wie die kalifornischen Mandeln. Der Botaniker Giuseppe Bianca war einer der ersten, der die Vielfalt der Mandeln in Sizilien beschrieb. In seinem Manuale della coltivazione del mandorlo in Sicilia von 1872 werden 752 verschiedene Mandelsorten auf der Insel beschrieben. Die drei heute in Sizilien am häufigsten angebauten Sorten sind Romana, Pizzuta d'Avola und Fascionello. Das Gebiet um Avola und Noto ist das wichtigste Mandelanbaugebiet Siziliens. Die Mandorla di Noto ist auch ein Slow Food Presidio. Bevor Sie Corrado Assenza, eine der besten Konditoreien Siziliens in Noto, besuchen, führt Sie Ihr Reiseleiter zu einer Mandelbaumplantage, damit Sie sich mit der Pflanze vertraut machen können. Anschließend zeigt Ihnen Corrado, was man aus den Mandeln alles herstellen kann, von Marzipan über Mandelmilch bis hin zu Granita und Gelato. Zum Mittagessen empfiehlt Ihnen Corrado Assenza einen kleinen lokalen Snack. Zur Verdauung schlendern Sie durch die schöne Stadt Noto. Am Nachmittag kehren Sie nach Syrakus zurück, wo Alessia Sie zu einem sizilianischen Kochkurs erwartet. Nun können Sie all die Erfahrungen der Woche verarbeiten und anschließend beim Abschiedsessen gemeinsam genießen.

Nach dem Frühstück ist es Zeit, sich von Sizilien zu verabschieden. Gerne unterbreiten wir Ihnen Vorschläge zur Verlängerung Ihrer Reise, hier oder in einer anderen Region Siziliens.