Kulinarische Entdeckungsreise Emilia Romagna

Ihre Reise ins Food Valley hat begonnen. Wir hoffen, Sie hatten eine angenehme Reise. Ihr Reiseleiter freut sich darauf, Sie gemeinsam mit Gastgeber Claudio um 18.00 Uhr auf der Terrasse mit einem Aperitif zu begrüßen. Anschließend gehen Sie gemeinsam zum ersten Abendessen bei Ihnen zu Hause im Agriturismo, wo Sie Ihre Mitreisenden ein wenig besser kennen lernen können. Sie sind in der Region des langsamen Essens und der schnellen Autos angekommen.

Heute lernen Sie die unmittelbare Umgebung Ihres neuen Zuhauses kennen. Am Morgen treffen Sie die Sfoglina Marisa in ihrer Werkstatt in Castelvetro. Sfoglina sind meist Frauen, die die köstliche frische Pasta herstellen, die Sie überall in der Emilia finden. Sie sind ihr Gast, um ihr Handwerk zu bewundern, aber auch um sich selbst zu beweisen. Zur Belohnung gibt es Ihre selbstgemachte Pasta zum Mittagessen.

Nach dem Mittagessen können Sie das schöne Dorf Castelvetro bei einem geführten Spaziergang etwas besser kennen lernen, bevor Sie für eine kurze Pause zu Ihrer Unterkunft zurückkehren.

Am späten Nachmittag fahren Sie zum nahe gelegenen Weingut von Francesco und seiner Frau Laura. Francesco hat hauptsächlich Lambrusco Grasparossa Reben und beantwortet gerne Ihre Fragen zu den Mythen des Lambrusco. Nach der Besichtigung und Verkostung gibt es Salumi, Tigelle, Gnocco fritto und Lambrusco - eine himmlische Kombination.

Heute fahren Sie frühmorgens in Richtung Apennin zu einem Parmesankäsehersteller, der ausschließlich die Milch seiner weißen Modena-Kühe verwendet. Sie erfahren, wie viel Milch für einen Parmesanlaib benötigt wird, welche Milch verwendet werden darf, wie sich der Geschmack unterscheidet und worauf Sie beim künftigen Einkauf achten sollten.

Anschließend unternehmen wir eine kleine kulinarische Wanderung in der Umgebung. Je nach Jahreszeit findet man hier die berühmte Vignola-Kirsche IGP oder die blonde Kastanie, aber auch Steinpilze und viele Wildkräuter. Inmitten dieser wunderbaren Natur werden Sie heute ein Mittagspicknick aus der Käserei einnehmen.

Der Nachmittag steht Ihnen heute zur freien Verfügung, bevor wir gemeinsam zum Abendessen nach Castelvetro fahren.

Heute fahren Sie in die dynamische und charmante Stadt Modena, die für den Sänger Pavarotti und ihre beeindruckenden Kirchen bekannt ist. Der Dom von Modena ist eines der bedeutendsten romanischen Bauwerke Europas und gehört zum UNESCO-Weltkulturerbe. Unser Interesse gilt jedoch dem gastronomisch-kulturellen Reichtum der Stadt, und so treffen Sie sich mit einem örtlichen Führer, der Sie auf einen kulinarischen Rundgang durch Modena mitnimmt. Den Abschluss dieses Spaziergangs bildet der Mercato Albinelli, ein historischer, überdachter Wochenmarkt, auf dem Sie gemeinsam zu Mittag essen werden.

Am Nachmittag haben Sie noch einmal Zeit, in aller Ruhe durch Modena zu bummeln. Wir geben Ihnen gerne Tipps, aber Sie können sich auch einfach auf der Piazza Grande niederlassen und die Leute beobachten, einen Schaufensterbummel machen oder Mortadella essen.

Zurück in der Unterkunft können Sie sich kurz ausruhen, bevor wir die Acetificio der Familie besuchen. Claudio wird Ihnen viel über den Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP erzählen und Sie ihn probieren lassen. Die dickflüssige und süß-würzige Essigspezialität aus reinem Traubenmost wird seit über 100 Jahren in einigen Holzfässern gelagert. Sie erfahren etwas über den gesamten Herstellungsprozess und sehen eine Vielzahl von Fässern aus verschiedenen Holzarten, die jährlich nach einem speziellen Verfahren neu befüllt werden.

Anschließend zeigt er Ihnen, wie und wofür die verschiedenen Essigsorten verwendet werden, und lässt Sie auch selbst experimentieren. Das Abendessen wird dann im Agriturismo serviert.

Heute besichtigen Sie die Rocca di Vignola, die auf einem Sandsteinvorsprung über dem Panaro-Tal thront und eines der interessantesten Beispiele für Festungsarchitektur in der Emilia darstellt.

Weiter geht es nach Savigno, dem berühmtesten Trüffelort der Emilia. Sie stärken sich zunächst mit einem Mittagessen, bevor Sie mit einem örtlichen Trüffelsucher und seinem Hund in den Wald gehen. Je nach Jahreszeit gibt es hier schwarze oder weiße Trüffel, so dass Sie immer etwas finden werden. Anfang November findet das alljährliche ProLoco-Dorffest statt, das natürlich ein besonderes Highlight ist.

Auch am Abend verweilen Sie in der netten Atmosphäre von Savigno und genießen ein wunderbares Trüffel-Dinner in der Trattoria Amerigo.

Was fehlt noch auf der Liste der Emilia-Produkte? Richtig, heute erfahren Sie alles über Prosciutto, Lardo und Schinken. Sie sind zu Gast bei Gary und seiner Familie und werden Schritt für Schritt in die Herstellung von Prosciutto eingeweiht. Gary beantwortet alle Ihre Fragen, auch die kritischen, und erklärt Ihnen auch, warum Prosciutto nicht mit Schinken gleichzusetzen ist. Hoffentlich sind Sie hungrig, denn die Familie wird Sie mit großzügiger Gastfreundschaft alla emiliana alles probieren lassen.

Nach diesem Geschmackserlebnis geht es zurück zur Unterkunft für eine kurze Erholung.

Heute Abend steht der letzte emilianische Kochkurs auf dem Programm. Sie haben in dieser Woche alles gesehen, was die Emilia zu bieten hat. Nehmen Sie nun die Techniken und kleinen Details von Ihren Gastgebern auf und genießen Sie diesen Abschiedsabend mit Ihren neuen Bekannten.

Eine Reise in die Emilia ist ein kulinarisches Erlebnis der gemütlichen Art. Aber diese Gegend hat auch schnelle Autos zu bieten - der berühmte Ferrari wird weniger als 15 Minuten von Ihrer Unterkunft entfernt hergestellt, und auch Pagani oder Lamborghini sind ganz in der Nähe. Vielleicht bevorzugen Sie aber auch etwas Klangvolleres, dann könnten Pavarotti oder Verdi Sie sicher mehr begeistern. Auf jeden Fall hat die Gegend viel zu bieten und wir stehen Ihnen für Erweiterungsvorschläge gerne zur Verfügung.