Ätna Essen und Wein Tour

Deine Reise zum höchsten Vulkan Europas hat begonnen. Dein Reiseleiter trifft dich am frühen Abend am Hotel Santoro Country House, wo du Giovanni und deine Mitreisenden bei einem Aperitif kennenlernen wirst und zum ersten Mal mit Lava in Kontakt kommst. Anschließend geht es ins Hotelrestaurant Ruvé zu einem Willkommensessen, bei dem dir dein Reiseleiter interessante Geschichten über die Menschen, die auf Vulkanen leben, erzählen wird.

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Beginne deinen Tag mit einem Ausflug auf die Ostseite des Vulkans, wo du Giuseppe und seine Brüder treffen wirst. Giuseppe hat Ingenieurwissenschaften studiert, sich dann aber entschieden, seiner Leidenschaft für den Weinbau zu folgen. Er liebt den Vulkan und weiß, wie empfindlich er ist, weshalb er seinen Weinanbau auf eine traditionelle Mischwirtschaft mit Obstbäumen, Wildkräutern, Gemüse, Blumen und vielen Insekten stützt. Das wichtigste Element ist die vom Aussterben bedrohte schwarze sizilianische Biene (ape nera sicula), ein wichtiger Indikator für das Wohlergehen der Natur.

Am Vormittag zeigt dir Giuseppe das Labor, in dem der Honig hergestellt wird, und kann dir viele interessante Geschichten über die Bienengesellschaft erzählen. Er zeigt dir, wie man einen Bienenkasten aufstellt, und erklärt dir, wie die Bienen arbeiten und warum man ihnen respektvoll etwas Honig "wegnehmen" darf. Danach geht es ein paar hundert Meter höher zu Giuseppes Weinberg, wo du einen kleinen Imbiss mit der typisch sizilianischen Tavola calda genießen kannst. Tavola calda bedeutet "warmer Tisch" und steht für herzhafte Köstlichkeiten wie kleine Pizzen, Arancini und Calzoni.

Nachdem du dich gestärkt hast, zeigt dir Giuseppe seine mehr als 80 Jahre alten Weinberge und erklärt dir den Unterschied zwischen den verschiedenen Seiten des Ätna und den typischen Rebsorten. Natürlich gibt es im Anschluss an die Besichtigung eine Verkostung, und du kannst gerne alle Fragen stellen, die du hast. Bei der Herstellung seiner Weine richtet sich Giuseppe nach dem Mondkalender und den natürlichen Temperaturunterschieden der Jahreszeiten und verwendet keine Zusatzstoffe wie Hefen oder Sulfite.

Auf dem Rückweg zu deiner Unterkunft machst du noch einen kurzen Kaffeestopp in einer Pasticceria, in der es einige Köstlichkeiten gibt, die du dir nicht entgehen lassen solltest. Nach diesem ereignisreichen Tag kannst du dich kurz ausruhen, bevor du in der Nähe deiner Unterkunft zu Abend isst.

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Heute nimmt dich dein naturkundlicher Guide Fabio mit auf eine kurze Wanderung zum Ursprung der Granita Siciliana, in eine der vielen Lavaröhren, die durch Vulkanausbrüche entstanden sind. Echte Granita gibt es nur in der Gegend um Catania, wo der Schnee im Winter in den Höhlen des Ätna gelagert, durch Regen und Feuchtigkeit in Eis verwandelt und dann das ganze Jahr über durch eine Schicht aus vulkanischem Sand konserviert wurde. Die Einwohner von Catania kamen auf die Idee, Eiscreme mit Honig und Zitronensaft zu mischen und so die erste Granita zu kreieren.

Fabio wird dir viel über die spektakuläre Natur des Ätna erzählen und warum diese Böden so nährstoffreich und besonders sind. Er wird dir auch spontan wachsende Kräuter zeigen und deren Vorteile erklären. Der Ätna ist eine Insel in der Insel, denn der Vulkan hat sein ganz eigenes Ökosystem geschaffen. Er ist immer aktiv, wie du an der Wasserstoffwolke am Hauptkrater sehen kannst. Wenn du genau hinhörst, kannst du ihn auch friedlich rumpeln hören. Bei einem Picknick-Mittagessen wirst du selbst spüren, wie warm der Boden unter dir ist.

Lerne am Nachmittag eine weitere Spezialität der Gegend kennen, Ricotta Salata, einen gereiften Ricotta-Käse, der in der Küche nicht fehlen darf und den du nie wieder missen möchtest. Nach einer kurzen Pause in deiner Unterkunft kannst du dich frei erkunden und speisen, wo immer du möchtest.

Heute fährst du auf die Westseite des Ätna nach Bronte, der Hauptstadt des "grünen Goldes". Achte auf der Fahrt darauf, wie sich die Natur verändert und plötzlich überall Hartholzpflanzen auftauchen - Pistazienbäume. Andrea, der Besitzer einer Pistazienfarm, nimmt dich mit auf einen Spaziergang durch die rustikale Landschaft seiner Plantage und erklärt dir, warum die Pistazien aus Bronte nicht mit anderen Pistazien zu vergleichen sind. Wenn du dich daran erinnerst, was Fabio über die besonderen Böden des Ätna erzählt hat, wirst du hier ein praktisches Beispiel sehen. Genieße in Andrea's rustikalem Ambiente einen Mittagssnack aus grüner Tavola calda aus Bronte, denn Pistazien werden in Sizilien sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten verwendet.

Am Nachmittag fährst du nach Randazzo zu Giovanna, der Tochter des berühmtesten Pasticcere der Stadt. Giovanna wird dich in die Kunst der Granita-Zubereitung einführen und dir auch zeigen, wie die typische Brioche col tuppo hergestellt wird. Während des Unterrichts wird Giovanna dir von den Menschen und Herausforderungen der Gegend erzählen, denn niemand kennt mehr Geschichten als die Menschen, die in einer Bar auf der Piazza arbeiten. Nach getaner Arbeit kann alles gekostet werden, und du wirst dich vielleicht fragen, wie die Sizilianer trotz all dieser Köstlichkeiten so schlank sein können.

Nach so viel Schlemmerei machst du einen kurzen Spaziergang nach Castiglione di Sicilia zum Abendessen. Der Ort wirkt ein wenig vergessen, da er nicht direkt an der Hauptstraße liegt, aber das macht den Charme des Ortes aus.

Nimm den Circumetnea-Zug direkt von deiner Unterkunft rund um den Ätna nach Catania. Es ist spannend zu beobachten, wie sich die Natur während der Fahrt verändert und wie die Bevölkerung zunimmt, bevor du plötzlich in der schönen Stadt Catania ankommst. Vom Bahnhof aus schlenderst du mit deiner Reiseleiterin durch deine Wahlheimat. Neben den kulturellen Höhepunkten zeigt sie dir auch viele kulinarische Spezialitäten, darunter die Torrone-Produktion , Kräuterhändler und den Gemüse- und Fischmarkt. Hier herrscht reges Treiben, und du wirst sehen, wo sich das gesellschaftliche Leben der Catanesi abspielt.

Beim Mittagessen führt dich deine Reiseleiterin in die sizilianische Streetfood-Kultur ein. Schon lange bevor es den Begriff "Street Food" gab, wurden in Sizilien immer und überall viele kleine Dinge angeboten. Der Nachmittag steht dir in Catania zur freien Verfügung. Schlendere mit den Catanesi die Via Etnea auf und ab, setze dich in eine Bar und beobachte das bunte Treiben, oder schlendere durch die kleinen Gassen auf der Suche nach Eis oder Granita . Deine Reiseleiterin wird dir gerne ein paar Anregungen geben.

Am späten Nachmittag kehrst du zu deiner Unterkunft zurück, wo du dich ausruhen kannst, bevor du in der Nähe zu Abend isst.

Heute wirst du mit deinem naturkundlichen Guide Fabio zu Lavaströmen aus den Jahren 1865 bis 2000 wandern. Die kurze Wanderung führt durch Kiefern- und Birkenwälder zu einem Plateau mit Lavaströmen und pyroklastischen Produkten wie Abfall und Asche, die mit kleinen Pflanzen übersät sind. Am Ende des Aufstiegs kannst du verschiedene vulkanische Formationen bewundern und das umliegende Panorama genießen, vom riesigen Lavastrom über den Pinienwald von Linguaglossa bis hin zur Küste und der Straße von Messina und Kalabrien. Bei einem Picknick-Mittagessen wirst du die Kulisse des riesigen Adventskegels des Monte Frumento und den Nordhang des Ätna genießen.

Am Nachmittag erwartet dich Valerio , einer der vielen kleinen Olivenbauern am Ätna. Traditionell hatte jede Familie von allem ein bisschen, um sich selbst zu versorgen: Oliven, Wein, Gemüse und Vieh . Was sie nicht hatten, haben sie gehandelt. Valerio stellt seit kurzem sein eigenes Ätna-Öl DOP her und wird dir erklären, warum man den warmen Charakter des Vulkans im Öl schmecken kann. Nach einem anstrengenden Tag kannst du eine kurze Pause einlegen, bevor du dich zum Abendessen in die Umgebung begibst.

Heute besuchst du eine Metzgerei im Nachbarort Linguaglossa , die eine Slow Food -Tradition pflegt: Salsiccia al ceppo. Erfahre, was diese Wurst so besonders macht, beobachte, wie sie hergestellt wird, und probiere diese Spezialität, sobald der Grill angeheizt ist. Nach dem Mittagessen kannst du dich am Pool entspannen , bevor du am späten Nachmittag die professionelle Kochschule in deiner Unterkunft besuchst. Endlich kannst du dein Wissen aus der Woche in die Praxis umsetzen. Dein Kochlehrer wird dich in die Spezialitäten und Techniken der Ätna-Küche einführen. Ihr werdet saisonale und lokale Gerichte kochen, wie Pasta alla Norma oder Pasta ai funghi porcini. Nach dem Kochkurs werdet ihr gemeinsam essen und das Ende einer erlebnisreichen Woche feiern.

Heute musst du dich leider vom Ätna verabschieden. In Sizilien sollte ein Urlaubstag einem Kilo zusätzlichem Körpergewicht entsprechen! Wenn du dich noch nicht verabschieden möchtest, bleib noch ein bisschen länger. Es gibt noch viele wunderbare Wanderungen auf dem Vulkan zu unternehmen, oder du möchtest vielleicht noch ein paar Tage am Meer genießen oder Catania etwas besser kennenlernen. Wir helfen dir gerne bei der weiteren Planung.